Questo corso è il primo passo per iniziare a usare con profitto i metodi di valutazione sensoriale. Si inizia con la definizione del concetto e della struttura dell’analisi sensoriale. Si pratica la tecnica del Profilo Descrittivo Semantico (PDS) che permette la creazione di mappe sensoriali dettagliate per i prodotti valutati. Si acquisisce familiarità con i test ad alta utilità informativa che consentono la redazione di profili sensoriali dettagliati.

Questo corso è una tappa fondamentale nell’addestramento degli assaggiatori perché fornisce una competenza approfondita sulla psicofisiologia sensoriale. Si parte dal concetto di percezione per analizzarne sia la componente psicologica sia quella fisiologica. In particolare, per questo ultimo aspetto si tratta della biologia dei singoli sensi, affrontando nello specifico i loro punti di forza e di debolezza e provandoli tramite specifiche esercitazioni pratiche.

Questo corso è dedicato a chi vuole imparare a guidare efficacemente un gruppo di valutazione sensoriale. Il Panel Leader ha il compito di organizzare il lavoro in ogni suo aspetto e di elaborare i dati degli assaggiatori e di verificarne la qualità del loro lavoro. Tra i suoi compiti: scegliere il test sensoriale corretto, formare e guidare il proprio gruppo di assaggiatori, elaborare e interpretare i dati, organizzare e gestire il proprio sistema di analisi sensoriale.

Questo corso completa la formazione di un professionista della comunicazione sensoriale. Si analizzano i principi per suscitare coinvolgimento e interesse in platee di clienti, esperti o giornalisti. Si studia come progettare eventi e giochi sensoriali in fiere e punti vendita che restituiscano anche feedback e dati di preferenza sui prodotti. Si pratica la costruzione di etichette e supporti di vendita in base alle caratteristiche che il cliente riconosce nel prodotto.

Questo corso è il primo passo per trasformare momenti di assaggio e presentazione dei prodotti in esperienze coinvolgenti, arricchenti, divertenti e memorabili. Si inizia delineando come si trasforma la degustazione in gioco sensoriale. Si sperimenta come condurre un gruppo anche di inesperti nello sviluppo delle proprie capacità sensoriali attraverso la scoperta di un prodotto. Si praticano i principali format di evento sensoriale applicabili ai prodotti.