Nuovi assaggiatori di cioccolato



L'Istituto Internazionale Chocolier nei giorni 27 e 28 ottobre, grazie alla collaborazione e ai docenti di Good Senses, ha formato nuovi Chocolier Assaggiatore e Chocolier Assaggiatore Qualificato.


Nella prima giornata i partecipanti hanno potuto apprendere la metodologia della valutazione sensoriale e la correlazione tra le percezioni e le variabili della filiera produttiva. Nella seconda giornata invece hanno approfondito la psico-fisiologia della percezione attraverso una parte teorica e una serie di sette esercitazioni sul funzionamento del cervello e degli organi di senso.


Le due giornate di formazione si sono svolte presso Congusto Gourmet Institute a Milano, una scuola di alta formazione e specializzazione professionale interamente dedicata alla cucina e alle discipline gastronomiche.

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