Assaggiare un salume in tre mosse
Diventare assaggiatori di salumi non è mai stato così semplice. Iniziamo dalle basi.
Quando siete in osteria e ordinate un antipasto di salu
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Carlo Odello
- 28 nov 2020
- 1 min
Il retrogusto non esiste
Avete mai sentito la frase "Ce n'è per tutti i gusti"? Oppure "Non sento i sapori perché sono raffreddato"?
Nel parlare quotidiano si dà gra
108 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 14 nov 2020
- 1 min
Perchè durante l'assaggio subentra anche il cervello?
Quale dei cinque sensi è più importante durante l’assaggio Spesso ci dimentichiamo che i nostri sensi sono parte di un sistema, non lavorano
18 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 7 nov 2020
- 1 min
La dittatura della vista
Già dalla seconda metà degli anni Cinquanta le aziende hanno fatto del packaging una leva fondamentale per aumentare le vendite. Con il pass
14 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 31 ott 2020
- 2 min
Perché insegniamo ai bambini il latino e non l'analisi sensoriale?
Ci sono alcune materie che la scuola italiana sta tragicamente tralasciando. Per esempio, avere rimosso l'educazione civica sta creando un f
23 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 31 ott 2020
- 1 min
Nuovi assaggiatori di cioccolato
L'Istituto Internazionale Chocolier nei giorni 27 e 28 ottobre, grazie alla collaborazione e ai docenti di Good Senses, ha formato nuovi Cho
20 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 1 ott 2020
- 1 min
Ripartono i corsi dell'Istituto Internazionale Chocolier
Arriva l'edizione autunnale dei corsi di Chocolier Assaggiatore, di Chocolier Assaggiatore Qualificato e di Trainer dell'Istituto Internazio
13 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 1 ott 2020
- 1 min
Come essere un Panel Leader vincente
Il Panel Leader è il manager del test e tutto il processo di analisi sensoriale dipende da lui, compreso il raggiungimento dei risultati. Po
156 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 23 set 2020
- 2 min
Il caffè cresce a casa, ma soffre al bar
Parla Alessandro Cocco, Italy Training Center Manager Lavazza.
Come va il mercato del caffè?
Il canale delle vendite in casa cresce, assis
30 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 23 set 2020
- 1 min
Tre punti per avere ottimi assaggiatori in azienda
I panel di assaggiatori aziendali sono uno strumento potente ma molto influenzabili dalla filosofia corporate. Inoltre, conoscono il prodott
26 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 16 set 2020
- 1 min
La carne non è uguale. Ecco come cambia la percezione dei diversi stadi di maturazione
Un nostro test di analisi sensoriale svolto a luglio in collaborazione con De Gustibus Carni ha affermato che in base alla maturazione della
4 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 16 set 2020
- 1 min
Mettere a disposizione la conoscenza
Sento spesso usare l’espressione “educare il consumatore”. Anzi, sono certo di averla adoperata anch’io, eppure da un po’ mi sembra così gri
12 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 8 set 2020
- 1 min
Giudici eccezionali: è possibile
Quali sono le caratteristiche che rendono eccezionale un giudice di analisi sensoriale o anche un semplice assaggiatore?
29 visualizzazioni0 commenti
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