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Gian Paolo Braceschi
13 dic 2020Tempo di lettura: 2 min
Assaggiare un salume in tre mosse
Diventare assaggiatori di salumi non è mai stato così semplice. Iniziamo dalle basi.
Quando siete in osteria e ordinate un antipasto di salu
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Carlo Odello
28 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
Il retrogusto non esiste
Avete mai sentito la frase "Ce n'è per tutti i gusti"? Oppure "Non sento i sapori perché sono raffreddato"?
Nel parlare quotidiano si dà gra
195 visualizzazioni0 commenti


Gian Paolo Braceschi
14 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
Perchè durante l'assaggio subentra anche il cervello?
Quale dei cinque sensi è più importante durante l’assaggio Spesso ci dimentichiamo che i nostri sensi sono parte di un sistema, non lavorano
19 visualizzazioni0 commenti


Carlo Odello
7 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
La dittatura della vista
Già dalla seconda metà degli anni Cinquanta le aziende hanno fatto del packaging una leva fondamentale per aumentare le vendite. Con il pass
21 visualizzazioni0 commenti


Carlo Odello
31 ott 2020Tempo di lettura: 2 min
Perché insegniamo ai bambini il latino e non l'analisi sensoriale?
Ci sono alcune materie che la scuola italiana sta tragicamente tralasciando. Per esempio, avere rimosso l'educazione civica sta creando un f
25 visualizzazioni0 commenti


Carlo Odello
31 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
Nuovi assaggiatori di cioccolato
L'Istituto Internazionale Chocolier nei giorni 27 e 28 ottobre, grazie alla collaborazione e ai docenti di Good Senses, ha formato nuovi Cho
20 visualizzazioni0 commenti

Carlo Odello
30 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Ripartono i corsi dell'Istituto Internazionale Chocolier
Arriva l'edizione autunnale dei corsi di Chocolier Assaggiatore, di Chocolier Assaggiatore Qualificato e di Trainer dell'Istituto Internazio
14 visualizzazioni0 commenti


Gian Paolo Braceschi
30 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Come essere un Panel Leader vincente
Il Panel Leader è il manager del test e tutto il processo di analisi sensoriale dipende da lui, compreso il raggiungimento dei risultati. Po
240 visualizzazioni0 commenti


Carlo Odello
22 set 2020Tempo di lettura: 2 min
Il caffè cresce a casa, ma soffre al bar
Parla Alessandro Cocco, Italy Training Center Manager Lavazza.
Come va il mercato del caffè?
Il canale delle vendite in casa cresce, assis
51 visualizzazioni0 commenti

Gian Paolo Braceschi
22 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Tre punti per avere ottimi assaggiatori in azienda
I panel di assaggiatori aziendali sono uno strumento potente ma molto influenzabili dalla filosofia corporate. Inoltre, conoscono il prodott
26 visualizzazioni0 commenti


Carlo Odello
15 set 2020Tempo di lettura: 1 min
La carne non è uguale. Ecco come cambia la percezione dei diversi stadi di maturazione
Un nostro test di analisi sensoriale svolto a luglio in collaborazione con De Gustibus Carni ha affermato che in base alla maturazione della
7 visualizzazioni0 commenti


Carlo Odello
15 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Mettere a disposizione la conoscenza
Sento spesso usare l’espressione “educare il consumatore”. Anzi, sono certo di averla adoperata anch’io, eppure da un po’ mi sembra così gri
28 visualizzazioni0 commenti


Gian Paolo Braceschi
7 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Giudici eccezionali: è possibile
Quali sono le caratteristiche che rendono eccezionale un giudice di analisi sensoriale o anche un semplice assaggiatore?
32 visualizzazioni0 commenti
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