Assaggiare un salume in tre mosse
Diventare assaggiatori di salumi non è mai stato così semplice. Iniziamo dalle basi.
Quando siete in osteria e ordinate un antipasto di salu
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Carlo Odello
- 28 nov 2020
- 1 min
Il retrogusto non esiste
Avete mai sentito la frase "Ce n'è per tutti i gusti"? Oppure "Non sento i sapori perché sono raffreddato"?
Nel parlare quotidiano si dà gra
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Gian Paolo Braceschi
- 14 nov 2020
- 1 min
Perchè durante l'assaggio subentra anche il cervello?
Quale dei cinque sensi è più importante durante l’assaggio Spesso ci dimentichiamo che i nostri sensi sono parte di un sistema, non lavorano
16 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 7 nov 2020
- 1 min
La dittatura della vista
Già dalla seconda metà degli anni Cinquanta le aziende hanno fatto del packaging una leva fondamentale per aumentare le vendite. Con il pass
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Carlo Odello
- 31 ott 2020
- 2 min
Perché insegniamo ai bambini il latino e non l'analisi sensoriale?
Ci sono alcune materie che la scuola italiana sta tragicamente tralasciando. Per esempio, avere rimosso l'educazione civica sta creando un f
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Carlo Odello
- 31 ott 2020
- 1 min
Nuovi assaggiatori di cioccolato
L'Istituto Internazionale Chocolier nei giorni 27 e 28 ottobre, grazie alla collaborazione e ai docenti di Good Senses, ha formato nuovi Cho
14 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 30 set 2020
- 1 min
Ripartono i corsi dell'Istituto Internazionale Chocolier
Arriva l'edizione autunnale dei corsi di Chocolier Assaggiatore, di Chocolier Assaggiatore Qualificato e di Trainer dell'Istituto Internazio
9 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 30 set 2020
- 1 min
Come essere un Panel Leader vincente
Il Panel Leader è il manager del test e tutto il processo di analisi sensoriale dipende da lui, compreso il raggiungimento dei risultati. Po
98 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 22 set 2020
- 2 min
Il caffè cresce a casa, ma soffre al bar
Parla Alessandro Cocco, Italy Training Center Manager Lavazza.
Come va il mercato del caffè?
Il canale delle vendite in casa cresce, assis
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Gian Paolo Braceschi
- 22 set 2020
- 1 min
Tre punti per avere ottimi assaggiatori in azienda
I panel di assaggiatori aziendali sono uno strumento potente ma molto influenzabili dalla filosofia corporate. Inoltre, conoscono il prodott
23 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 15 set 2020
- 1 min
La carne non è uguale. Ecco come cambia la percezione dei diversi stadi di maturazione
Un nostro test di analisi sensoriale svolto a luglio in collaborazione con De Gustibus Carni ha affermato che in base alla maturazione della
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Carlo Odello
- 15 set 2020
- 1 min
Mettere a disposizione la conoscenza
Sento spesso usare l’espressione “educare il consumatore”. Anzi, sono certo di averla adoperata anch’io, eppure da un po’ mi sembra così gri
9 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 7 set 2020
- 1 min
Giudici eccezionali: è possibile
Quali sono le caratteristiche che rendono eccezionale un giudice di analisi sensoriale o anche un semplice assaggiatore?
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