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Gian Paolo Braceschi12 dic 20202 minAssaggiare un salume in tre mosseDiventare assaggiatori di salumi non è mai stato così semplice. Iniziamo dalle basi. Quando siete in osteria e ordinate un antipasto di salu
Carlo Odello4 dic 20202 minLa rivista L'Assaggio compie 25 anniIn un quarto di secolo è stata di fatto scritta un'enciclopedia sulle scienze sensoriali: 91 uscite, oltre 5.000 pagine, più di 150 tonnella
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Gian Paolo Braceschi13 nov 20201 minPerchè durante l'assaggio subentra anche il cervello?Quale dei cinque sensi è più importante durante l’assaggio Spesso ci dimentichiamo che i nostri sensi sono parte di un sistema, non lavorano
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