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Giochiamo insieme a Natale
Arrivano le feste ed è ora di sedersi a tavola.
Quest'anno fate un gioco, portate un po' di divertimento su queste meravigliose tavole imban

Carlo Odello
19 dic 2020Tempo di lettura: 1 min
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Assaggiare un salume in tre mosse
Diventare assaggiatori di salumi non è mai stato così semplice. Iniziamo dalle basi.
Quando siete in osteria e ordinate un antipasto di salu

Gian Paolo Braceschi
13 dic 2020Tempo di lettura: 2 min
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La rivista L'Assaggio compie 25 anni
In un quarto di secolo è stata di fatto scritta un'enciclopedia sulle scienze sensoriali: 91 uscite, oltre 5.000 pagine, più di 150 tonnella

Carlo Odello
5 dic 2020Tempo di lettura: 2 min
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Il retrogusto non esiste
Avete mai sentito la frase "Ce n'è per tutti i gusti"? Oppure "Non sento i sapori perché sono raffreddato"?
Nel parlare quotidiano si dà gra

Carlo Odello
28 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
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Perchè durante l'assaggio subentra anche il cervello?
Quale dei cinque sensi è più importante durante l’assaggio Spesso ci dimentichiamo che i nostri sensi sono parte di un sistema, non lavorano

Gian Paolo Braceschi
14 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
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Casa Martini apre le porte con una veste totalmente rinnovata
Parla Marco Budano, Martini Brand Homes General Manager.
Quali sono le ultime novità in Casa Martini?
Lo scorso settembre Casa Martini ha

Carlo Odello
14 nov 2020Tempo di lettura: 2 min
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La dittatura della vista
Già dalla seconda metà degli anni Cinquanta le aziende hanno fatto del packaging una leva fondamentale per aumentare le vendite. Con il pass

Carlo Odello
7 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
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200 anni e non sentirli: auguri Grondona!
Le ultime direttive anti-Covid hanno costretto alla cancellazione dell’appuntamento in presenza per i 200 anni del Biscottificio Grondona pr

Carlo Odello
31 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
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Il coronavirus fa male ai cinestesici?
Una delle prime nozioni che si passano agli studenti nei corsi per giudici sensoriali è che ognuno di noi si affida in modo diverso ai propr

Carlo Odello
23 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
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Nuova strategia di comunicazione: partire dal territorio per comunicare il prodotto
Parla Elisa Belvedere Mazzetti, settima generazione di Mazzetti d’Altavilla, Responsabile Export e Comunicazione.
Quali sono le novità che

Carlo Odello
16 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
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Ti sei perso gli interventi della Giornata Internazionale del Caffè? Hai la possibilità di rivederli
La scorsa settimana, in particolar modo il giorno 1 ottobre in cui si celebra la Giornata Internazionale del Caffè, SCA Italy, Istituto Espr

Claudia Ferretti
9 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
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Aceto Balsamico di Modena: alla scoperta del prodotto attraverso la Realtà Virtuale
Parla Federico Desimoni, Direttore del Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena.
Come sono cambiati i consumi dell'Aceto Balsamic

Carlo Odello
9 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
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Come essere un Panel Leader vincente
Il Panel Leader è il manager del test e tutto il processo di analisi sensoriale dipende da lui, compreso il raggiungimento dei risultati. Po

Gian Paolo Braceschi
1 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
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Il caffè cresce a casa, ma soffre al bar
Parla Alessandro Cocco, Italy Training Center Manager Lavazza.
Come va il mercato del caffè?
Il canale delle vendite in casa cresce, assis

Carlo Odello
23 set 2020Tempo di lettura: 2 min
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Aceto balsamico: da banalizzato a segmentato grazie alla certificazione
Una volta l'Aceto Balsamico di Modena era il fratello minore di quello Tradizionale. Un prodotto da grandi volumi in un mercato non segmenta

Carlo Odello
23 set 2020Tempo di lettura: 2 min
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Orlando Grondona: le nostre radici sono in un quaderno di ricette
La famiglia Grondona si allarga, di quante generazioni parliamo ora?
Oggi con Francesco, Andrea e Massimiliano, tutti e tre in azienda, siam

Carlo Odello
16 set 2020Tempo di lettura: 1 min
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Cosa distingue un assaggio da una vera valutazione?
Non possiamo parlare di analisi sensoriale senza l’intervento della statistica perché è proprio quella che distingue un semplice assaggio da

Gian Paolo Braceschi
16 set 2020Tempo di lettura: 1 min
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Luca Sartori: quest'anno vendemmia di qualità , ma preoccupa il calo delle vendite nel canale Horeca
Come si prospetta la campagna vitivinicola quest’anno?
Circa un mese fa la vendemmia si prospettava abbondante ma con il terrore di avere gi

Carlo Odello
8 set 2020Tempo di lettura: 1 min
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