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    Giochiamo insieme a Natale
    -
    • 18 dic 2020
    • 1 min

    Giochiamo insieme a Natale

    Arrivano le feste ed è ora di sedersi a tavola. Quest'anno fate un gioco, portate un po' di divertimento su queste meravigliose tavole imban
    37 visualizzazioni0 commenti
    Assaggiare un salume in tre mosse
    Gian Paolo Braceschi
    • 12 dic 2020
    • 2 min

    Assaggiare un salume in tre mosse

    Diventare assaggiatori di salumi non è mai stato così semplice. Iniziamo dalle basi. Quando siete in osteria e ordinate un antipasto di salu
    85 visualizzazioni0 commenti
    La rivista L'Assaggio compie 25 anni
    Carlo Odello
    • 4 dic 2020
    • 2 min

    La rivista L'Assaggio compie 25 anni

    In un quarto di secolo è stata di fatto scritta un'enciclopedia sulle scienze sensoriali: 91 uscite, oltre 5.000 pagine, più di 150 tonnella
    16 visualizzazioni0 commenti
    Il retrogusto non esiste
    -
    • 27 nov 2020
    • 1 min

    Il retrogusto non esiste

    Avete mai sentito la frase "Ce n'è per tutti i gusti"? Oppure "Non sento i sapori perché sono raffreddato"? Nel parlare quotidiano si dà gra
    36 visualizzazioni0 commenti
    Casa Martini apre le porte con una veste totalmente rinnovata
    -
    • 13 nov 2020
    • 2 min

    Casa Martini apre le porte con una veste totalmente rinnovata

    Parla Marco Budano, Martini Brand Homes General Manager. Quali sono le ultime novità in Casa Martini? Lo scorso settembre Casa Martini ha
    2 visualizzazioni0 commenti
    Perchè durante l'assaggio subentra anche il cervello?
    Gian Paolo Braceschi
    • 13 nov 2020
    • 1 min

    Perchè durante l'assaggio subentra anche il cervello?

    Quale dei cinque sensi è più importante durante l’assaggio Spesso ci dimentichiamo che i nostri sensi sono parte di un sistema, non lavorano
    13 visualizzazioni0 commenti
    La dittatura della vista
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    • 6 nov 2020
    • 1 min

    La dittatura della vista

    Già dalla seconda metà degli anni Cinquanta le aziende hanno fatto del packaging una leva fondamentale per aumentare le vendite. Con il pass
    6 visualizzazioni0 commenti
    200 anni e non sentirli: auguri Grondona!
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    • 30 ott 2020
    • 1 min

    200 anni e non sentirli: auguri Grondona!

    Le ultime direttive anti-Covid hanno costretto alla cancellazione dell’appuntamento in presenza per i 200 anni del Biscottificio Grondona pr
    6 visualizzazioni0 commenti
    Il coronavirus fa male ai cinestesici?
    Carlo Odello
    • 22 ott 2020
    • 1 min

    Il coronavirus fa male ai cinestesici?

    Una delle prime nozioni che si passano agli studenti nei corsi per giudici sensoriali è che ognuno di noi si affida in modo diverso ai propr
    19 visualizzazioni0 commenti
    Nuova strategia di comunicazione: partire dal territorio per comunicare il prodotto
    -
    • 15 ott 2020
    • 1 min

    Nuova strategia di comunicazione: partire dal territorio per comunicare il prodotto

    Parla Elisa Belvedere Mazzetti, settima generazione di Mazzetti d’Altavilla, Responsabile Export e Comunicazione. Quali sono le novità che
    3 visualizzazioni0 commenti
    Aceto Balsamico di Modena: alla scoperta del prodotto attraverso la Realtà Virtuale
    -
    • 8 ott 2020
    • 1 min

    Aceto Balsamico di Modena: alla scoperta del prodotto attraverso la Realtà Virtuale

    Parla Federico Desimoni, Direttore del Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena. Come sono cambiati i consumi dell'Aceto Balsamic
    1 visualizzazione0 commenti
    Ti sei perso gli interventi della Giornata Internazionale del Caffè? Hai la possibilità di rivederli
    Claudia Ferretti
    • 8 ott 2020
    • 1 min

    Ti sei perso gli interventi della Giornata Internazionale del Caffè? Hai la possibilità di rivederli

    La scorsa settimana, in particolar modo il giorno 1 ottobre in cui si celebra la Giornata Internazionale del Caffè, SCA Italy, Istituto Espr
    2 visualizzazioni0 commenti
    Come essere un Panel Leader vincente
    Gian Paolo Braceschi
    • 30 set 2020
    • 1 min

    Come essere un Panel Leader vincente

    Il Panel Leader è il manager del test e tutto il processo di analisi sensoriale dipende da lui, compreso il raggiungimento dei risultati. Po
    55 visualizzazioni0 commenti
    Aceto balsamico: da banalizzato a segmentato grazie alla certificazione
    -
    • 22 set 2020
    • 2 min

    Aceto balsamico: da banalizzato a segmentato grazie alla certificazione

    Una volta l'Aceto Balsamico di Modena era il fratello minore di quello Tradizionale. Un prodotto da grandi volumi in un mercato non segmenta
    0 visualizzazioni0 commenti
    Il caffè cresce a casa, ma soffre al bar
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    • 22 set 2020
    • 2 min

    Il caffè cresce a casa, ma soffre al bar

    Parla Alessandro Cocco, Italy Training Center Manager Lavazza. Come va il mercato del caffè? Il canale delle vendite in casa cresce, assis
    20 visualizzazioni0 commenti
    Cosa distingue un assaggio da una vera valutazione?
    Gian Paolo Braceschi
    • 15 set 2020
    • 1 min

    Cosa distingue un assaggio da una vera valutazione?

    Non possiamo parlare di analisi sensoriale senza l’intervento della statistica perché è proprio quella che distingue un semplice assaggio da
    16 visualizzazioni0 commenti
    Orlando Grondona: le nostre radici sono in un quaderno di ricette
    -
    • 15 set 2020
    • 1 min

    Orlando Grondona: le nostre radici sono in un quaderno di ricette

    La famiglia Grondona si allarga, di quante generazioni parliamo ora? Oggi con Francesco, Andrea e Massimiliano, tutti e tre in azienda, siam
    2 visualizzazioni0 commenti
    Luca Sartori: quest'anno vendemmia di qualità, ma preoccupa il calo delle vendite nel canale Horeca
    -
    • 7 set 2020
    • 1 min

    Luca Sartori: quest'anno vendemmia di qualità, ma preoccupa il calo delle vendite nel canale Horeca

    Come si prospetta la campagna vitivinicola quest’anno? Circa un mese fa la vendemmia si prospettava abbondante ma con il terrore di avere gi
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