Il valore della medaglia
Quando un prodotto ci piace lo apprezziamo ma quando è eccellente gli riconosciamo il valore aggiunto. Così tra i consumatori avviene il pas
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Carlo Odello
- 9 ott 2020
- 1 min
Aceto Balsamico di Modena: alla scoperta del prodotto attraverso la Realtà Virtuale
Parla Federico Desimoni, Direttore del Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena.
Come sono cambiati i consumi dell'Aceto Balsamic
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Claudia Ferretti
- 1 ott 2020
- 1 min
Italian Coffee Network celebra il 1° ottobre la cultura del caffè italiano
SCA Italy, Istituto Espresso Italiano (IEI) e Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale per la prima volta insieme in occ
2 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 1 ott 2020
- 1 min
Ripartono i corsi dell'Istituto Internazionale Chocolier
Arriva l'edizione autunnale dei corsi di Chocolier Assaggiatore, di Chocolier Assaggiatore Qualificato e di Trainer dell'Istituto Internazio
13 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 1 ott 2020
- 1 min
Come essere un Panel Leader vincente
Il Panel Leader è il manager del test e tutto il processo di analisi sensoriale dipende da lui, compreso il raggiungimento dei risultati. Po
137 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 23 set 2020
- 2 min
Il caffè cresce a casa, ma soffre al bar
Parla Alessandro Cocco, Italy Training Center Manager Lavazza.
Come va il mercato del caffè?
Il canale delle vendite in casa cresce, assis
27 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 23 set 2020
- 1 min
Tre punti per avere ottimi assaggiatori in azienda
I panel di assaggiatori aziendali sono uno strumento potente ma molto influenzabili dalla filosofia corporate. Inoltre, conoscono il prodott
25 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 23 set 2020
- 2 min
Aceto balsamico: da banalizzato a segmentato grazie alla certificazione
Una volta l'Aceto Balsamico di Modena era il fratello minore di quello Tradizionale. Un prodotto da grandi volumi in un mercato non segmenta
4 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 16 set 2020
- 1 min
La carne non è uguale. Ecco come cambia la percezione dei diversi stadi di maturazione
Un nostro test di analisi sensoriale svolto a luglio in collaborazione con De Gustibus Carni ha affermato che in base alla maturazione della
3 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 16 set 2020
- 1 min
Orlando Grondona: le nostre radici sono in un quaderno di ricette
La famiglia Grondona si allarga, di quante generazioni parliamo ora?
Oggi con Francesco, Andrea e Massimiliano, tutti e tre in azienda, siam
11 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 16 set 2020
- 1 min
Mettere a disposizione la conoscenza
Sento spesso usare l’espressione “educare il consumatore”. Anzi, sono certo di averla adoperata anch’io, eppure da un po’ mi sembra così gri
11 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 16 set 2020
- 1 min
Cosa distingue un assaggio da una vera valutazione?
Non possiamo parlare di analisi sensoriale senza l’intervento della statistica perché è proprio quella che distingue un semplice assaggio da
21 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
- 8 set 2020
- 1 min
Giudici eccezionali: è possibile
Quali sono le caratteristiche che rendono eccezionale un giudice di analisi sensoriale o anche un semplice assaggiatore?
27 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 8 set 2020
- 1 min
Agilità e leggerezza per vincere la sfida
Consiglio caldamente la lettura di Flow Generation, un libro scritto a quattro mani da Nicolò Andreula e Vera Sprothen.
15 visualizzazioni0 commenti
Claudia Ferretti
- 8 set 2020
- 1 min
ICT 2020: il concorso del caffè più rigoroso al mondo
International Coffee Tasting premia i caffè migliori dal 2006. L’edizione del 2019 si è svolta a Tokyo con 289 caffè da tutto il mondo.
16 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
- 8 set 2020
- 1 min
Luca Sartori: quest'anno vendemmia di qualità, ma preoccupa il calo delle vendite nel canale Horeca
Come si prospetta la campagna vitivinicola quest’anno?
Circa un mese fa la vendemmia si prospettava abbondante ma con il terrore di avere gi
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