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Carlo Odello4 dic 20202 minLa rivista L'Assaggio compie 25 anniIn un quarto di secolo è stata di fatto scritta un'enciclopedia sulle scienze sensoriali: 91 uscite, oltre 5.000 pagine, più di 150 tonnella
Carlo Odello27 nov 20201 minIl retrogusto non esisteAvete mai sentito la frase "Ce n'è per tutti i gusti"? Oppure "Non sento i sapori perché sono raffreddato"? Nel parlare quotidiano si dà gra
Gian Paolo Braceschi20 nov 20202 minCome confronto i miei prodotti con quelli della concorrenza?Uno dei confronti svolti maggiormente dalle aziende è paragonare i loro prodotti con quelli della concorrenza e l’analisi sensoriale può sic
Carlo Odello13 nov 20202 minCasa Martini apre le porte con una veste totalmente rinnovataParla Marco Budano, Martini Brand Homes General Manager. Quali sono le ultime novità in Casa Martini? Lo scorso settembre Casa Martini ha
Carlo Odello30 ott 20202 minPerché insegniamo ai bambini il latino e non l'analisi sensoriale?Ci sono alcune materie che la scuola italiana sta tragicamente tralasciando. Per esempio, avere rimosso l'educazione civica sta creando un f
Carlo Odello22 ott 20201 minCome fotografare un prodottoIn analisi sensoriale tutto è possibile, persino fotografare un prodotto. Lasciate a casa la macchina fotografica, in questo caso quella non
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Gian Paolo Braceschi30 set 20201 minCome essere un Panel Leader vincenteIl Panel Leader è il manager del test e tutto il processo di analisi sensoriale dipende da lui, compreso il raggiungimento dei risultati. Po
Gian Paolo Braceschi22 set 20201 minTre punti per avere ottimi assaggiatori in aziendaI panel di assaggiatori aziendali sono uno strumento potente ma molto influenzabili dalla filosofia corporate. Inoltre, conoscono il prodott
Carlo Odello22 set 20202 minIl caffè cresce a casa, ma soffre al barParla Alessandro Cocco, Italy Training Center Manager Lavazza. Come va il mercato del caffè? Il canale delle vendite in casa cresce, assis
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Gian Paolo Braceschi15 set 20201 minCosa distingue un assaggio da una vera valutazione?Non possiamo parlare di analisi sensoriale senza l’intervento della statistica perché è proprio quella che distingue un semplice assaggio da
Carlo Odello15 set 20201 minOrlando Grondona: le nostre radici sono in un quaderno di ricetteLa famiglia Grondona si allarga, di quante generazioni parliamo ora? Oggi con Francesco, Andrea e Massimiliano, tutti e tre in azienda, siam
Gian Paolo Braceschi7 set 20201 minGiudici eccezionali: è possibileQuali sono le caratteristiche che rendono eccezionale un giudice di analisi sensoriale o anche un semplice assaggiatore?
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Carlo Odello7 set 20201 minAgilità e leggerezza per vincere la sfidaConsiglio caldamente la lettura di Flow Generation, un libro scritto a quattro mani da Nicolò Andreula e Vera Sprothen.